Обычай поминальной трапезы известен ещё со времен Ветхозаветной Церкви. Как свидетельствует книга пророка Иеремии (Иер. 16,7), с древнейших времен было принято преломлять хлеб в воспоминание об умерших и ради утешения живых. В христианской традиции поминальный стол может быть накрыт как о родственнике, так и о другом человеке – особенно о таком, которого больше некому помянуть. Поминальная трапеза организуется в третий день по смерти, когда обычно совершается погребение, затем в девятый, сороковой – и, наконец, в годовщину отшествия человека в мир иной.
В отличие от языческой тризны, главное в христианском поминовении – не яства и напитки, а молитва об умершем, облегчающая его переход в жизнь вечную. По этой причине перед поминальной трапезой читают 17-ю кафизму и некоторые другие молитвы, суть которых – прошение помиловать умершего. Молитвы на поминовение души усопшего есть практически в любом православном молитвослове.
Вместе с тем, поминальная трапеза – это своего рода милостыня родных и близких покойного всем тем, кто был приглашен: обычно это люди, знавшие усопшего и помогавшие проводить его в последний путь. Первое – и, несмотря на свой скромный вид, главное блюдо, которое предлагается собравшимся за поминальным столом – это кутья (коливо): вареный рис с разведенным водой медом и изюмом. В старину вместо риса использовали пшеницу или ячмень; некоторые готовят такую кутью и сегодня. С трех съеденных ложек кутьи начинается поминальная трапеза.
Характер блюд и напитков на поминальном столе определяется тем, в постный день совершается такая трапеза или же нет. В пост и блюда готовятся постные, в меру строгости, определенную церковным календарем. Если день поминок приходится на Светлую седмицу, когда поминовение умерших в церкви не совершается, поминальную трапезу переносят на Радоницу или последующие даты.
В дни, кода поста нет, главным горячим блюдом поминального стола обычно выступает лапша с птицей. Учитывая, что из столовых приборов на поминальном столе присутствуют только ложки, лучше, если мясо птицы будет заранее филировано. То же самое относится к случаям, когда вместо лапши подают борщ. Заметим, что обычай не сервировать стол на поминках ножами и вилками ничего общего с церковной традицией не имеет и представляет собой лишь народное обыкновение: до новейшего времени в домах большинства наших соотечественников ни вилок, ни столовых ножей попросту не было.
Очень удобны для поминального стола разнообразные салаты, которые, прилично случаю, можно приготовить как постными, так и скоромными. Хорошо будет подать и соленья. Независимо от того, что предлагается собравшимся на поминки в качестве второго блюда (будь то мясо, рыба или котлеты с разнообразными гарнирами) – или же второе не предполагается вообще, для поминальной трапезы непременно готовится выпечка. Обычно это разнообразные пироги и пирожки, слойки, печенье, а также блины. К блинам чаще всего подается мед и другие сладости. Кутью, выпечку, а также сладости, оставшиеся после поминок, обычно раздают знакомым и незнакомым с просьбой помолиться об упокоении усопшего (или усопшей), сообщая при этом имя.
Что касается напитков, уместных для поминального стола, к числу таких относятся компот (узвар), кисель и чай. Также вполне уместными будут различные холодные газированные и негазированные напитки. Из напитков алкогольных приемлемы неигристые вина – а вот водка и другие крепкие напитки на поминках исключаются совершенно. К слову, грубейшим суеверием является стакан с алкогольным напитком, оставляемый на поминальном столе «для покойного», иногда с куском хлеба на нем. Это ни что иное, как пережиток языческой тризны. На самом же деле человеку, оставившему тело, ни выпить, ни закусить попросту нечем – да и не о том теперь его заботы.
И, наконец, несколько слов об этике поминальной трапезы. Ясно, что с обычным застольным весельем она имеет мало общего. С другой стороны, вкушать пищу в напряженной тишине, под стук ложек о тарелки, не очень-то приятно. Поэтому негромкая беседа, соответствующая случаю, здесь вполне допустима. Только пусть это будет беседа не на общественно-политические и бытовые темы – но беседа о покойном, который нуждается как в наших молитвах, так и в том, чтобы живые помянули его добрым словом, с теплотой и чувством благодарности за то, что он оставил на земле.
В. Сергиенко
